Sprzedaż rośnie, zysk nie
Sprzedaż lub liczba gości rosną, lecz marża pozostaje bez zmian.
Doradztwo gastronomiczne • audyt restauracji • audyt gastronomii hotelowej
Pomagam odkryć, gdzie Twój biznes traci pieniądze i co warto zmienić.
Wspieram restauracje i gastronomię hotelową w całej Polsce. Analizuję operacje, koszty i P&L, żeby znaleźć miejsca, w których Twój biznes traci najwięcej. Wskazuję, co obciąża wynik, gdzie ucieka marża i które procesy wymagają poprawy, abyś wiedział, od czego zacząć i na czym skupić się w pierwszej kolejności.
Podejście
Wiesz, że coś nie działa. Pomagam ustalić dlaczego.
Nie zakładam z góry, gdzie leży problem. Sprawdzam liczby i codzienną pracę, rozmawiam z zespołem i dopiero na tej podstawie proponuję zmiany.
Wszystko zależy od jednej osoby
Informacje są przekazywane ustnie, a odejście pracownika zakłóca pracę całego lokalu.
Zmiany działają tylko chwilę
Po kilku tygodniach wracają stare nawyki, a menedżer znów musi wszystkiego pilnować.
Perspektywa
Patrzę na biznes z trzech stron.
Biznesowa
Wiadomo, ile biznes zarabia, na co wydaje pieniądze i kto sprawdza wyniki. Kluczowe wskaźniki mają określone cele i osobę odpowiedzialną.
Codzienna praca
Jasne role i opisane zasady budują powtarzalny standard, który nie zależy od obecności konkretnych pracowników.
Organizacyjna
Pracownicy rozumieją cel zmian, mają jasne zadania i mogą zgłaszać pomysły. Menedżer ufa zespołowi i przekazuje odpowiedzialność, zamiast pilnować każdego szczegółu.
Oferta
Z czym mogę Ci pomóc?
01
Audyt gastronomii
Porównuję dane z tym, jak lokal działa na co dzień. W ten sposób wskazuję źródła strat, nieprawidłowości i niewykorzystane możliwości.
02
Procedury i organizacja pracy
Porządkuję role, odpowiedzialność, przepływ informacji i najważniejsze procedury, aby standard nie zależał od wiedzy jednej osoby.
03
Menedżerowie i zespół
Przekładam wnioski z audytu na plan działania oraz przygotowuję menedżerów i zespoły do skutecznego wprowadzenia zmian.
04
Sprawdzenie efektów
Sprawdzam rezultaty, oceniam realizację planu i wskazuję korekty potrzebne do utrzymania efektów.
Wyniki
Wyniki, które można policzyć.
Przykłady zmian osiągniętych w gastronomii hotelowej i niezależnych restauracjach.
01
−10%Dział F&B hotelu międzynarodowej marki
koszty pracy
02
33% → 28%Gastronomia luksusowego obiektu butikowego
beverage cost
03
−12%Sieć niezależnych lokali gastronomicznych w Londynie
koszty prowadzenia lokali
Konsultacja wstępna
Nie wiesz, od czego zacząć?
Nie musisz samodzielnie diagnozować problemu. Opowiedz mi, co dzieje się w Twojej restauracji lub gastronomii hotelowej. Ustalimy, czy i jak mogę pomóc.
Umów bezpłatną rozmowę