−10%koszty pracy
100%wynik audytu wewnętrznego
- Sytuacja
- Obniżenie kosztów osobowych bez osłabienia gotowości działu gastronomii.
- Działanie
- Analiza wykorzystania zasobów, organizacji pracy i obsady zmian.
- Rezultat
- Redukcja kosztów pracy o 10% przy zachowaniu pełnej obsady operacyjnej oraz wynik 100% w audycie wewnętrznym obejmującym dział F&B i konferencyjny.
33% → 28%beverage cost
9,1 → 9,5średnia ocena OTA
- Sytuacja
- Wysoki koszt napojów oraz potrzeba wzmocnienia kontroli magazynowej i standardu obsługi.
- Działanie
- Wdrożenie programu kontroli magazynowej oraz konsekwentne zarządzanie standardem obsługi i doświadczeniem gościa.
- Rezultat
- Obniżenie wskaźnika beverage cost z 33% do 28% oraz wzrost średniej oceny OTA z 9,1 do 9,5.
−12%koszty operacyjne
−15%rotacja pracowników
- Sytuacja
- Presja kosztowa i rotacja pracowników w kilku lokalizacjach gastronomicznych.
- Działanie
- Renegocjacja umów z dostawcami oraz wdrożenie programów motywacyjnych i szkoleniowych.
- Rezultat
- Redukcja kosztów operacyjnych o 12% oraz ograniczenie rotacji pracowników o 15%.
Wskazane rezultaty pochodzą z okresu pełnienia funkcji menedżerskich i operacyjnych. Efekt każdej nowej współpracy zależy od sytuacji wyjściowej, jakości danych oraz konsekwencji wdrożenia.