Ponad 25 lat doświadczenia od pracy na sali po zarządzanie biznesem.

Zaczynałem od stanowisk liniowych, a z czasem zarządzałem zespołami w Polsce i Wielkiej Brytanii. Znam presję codziennej pracy i odpowiedzialność za wynik. Dlatego sprawdzam nie tylko, czy rozwiązanie dobrze wygląda w arkuszu, ale też czy zespół może z niego korzystać w praktyce.

Jako Group Operation Manager w MC Group UK w Londynie odpowiadałem za kilka lokalizacji, wieloosobowe, międzynarodowe zespoły, optymalizację kosztów i analizę wyników finansowych.

Wykształcenie i rozwój

Doświadczenie uzupełnione studiami.

Studia BSc Business and Hospitality Management na Anglia Ruskin University w Londynie podjąłem, mając już doświadczenie w gastronomii i zarządzaniu. Były świadomym krokiem w podnoszeniu kwalifikacji i dalszym rozwoju zawodowym.

Uzupełniły praktykę o wiedzę z zakresu zarządzania biznesem i branżą hotelarsko-gastronomiczną. Pomogły mi uporządkować doświadczenia i spojrzeć na codzienne decyzje z szerszej perspektywy biznesowej.

Dziś łączę doświadczenie operacyjne z wiedzą zdobytą na studiach. W audytach i doradztwie analizuję liczby, organizację pracy i możliwości zespołu, aby proponowane zmiany miały uzasadnienie biznesowe i dały się wdrożyć w praktyce.

Ponad 25 latdoświadczenia w gastronomii hotelowej i restauracyjnej

Kilkaset proceduropracowanych i wdrożonych w praktyce

Studia kierunkowe BScBusiness and Hospitality Management, Anglia Ruskin University w Londynie. Zarządzanie biznesem i branżą hotelarsko-gastronomiczną.

Doświadczenie zdobyte w wybranych obiektach

Wyndham Wrocław Old TownRadisson Blu WrocławUroczysko Siedmiu Stawów Luxury Hotel & SPABlow Up Hall 5050Restauracje grupy MC Group UK w Londynie

Podejście

Patrzę na biznes z trzech uzupełniających się stron.

Trwała poprawa pojawia się wtedy, gdy liczby, zasady pracy i sposób zarządzania zespołem prowadzą w tym samym kierunku.

Biznesowa

Wiadomo, ile biznes zarabia, na co wydaje pieniądze i kto sprawdza wyniki. Kluczowe wskaźniki mają określone cele i osobę odpowiedzialną.

Codzienna praca

Jasne role i opisane zasady budują powtarzalny standard, który nie zależy od obecności konkretnych pracowników.

Organizacyjna

Pracownicy rozumieją cel zmian, mają jasne zadania i mogą zgłaszać pomysły. Menedżer ufa zespołowi i przekazuje odpowiedzialność, zamiast pilnować każdego szczegółu.

Sposób współpracy

Skupiam się na szukaniu rozwiązań, a nie na wskazywaniu winnych.

Nie podważam kompetencji właściciela ani zespołu. Zadaję pytania, które pomagają zrozumieć przyczyny problemów. Wspieram menedżerów w dobraniu sposobu zarządzania do lokalu, doświadczenia pracowników i tego, co chcemy osiągnąć.

Pomagam ustalić jasne oczekiwania, dzielić odpowiedzialność i rozmawiać o zmianach. Zaufanie i zaangażowanie pracowników są równie ważne jak dobre procedury. Celem jest zespół, który potrafi działać samodzielnie także po zakończeniu współpracy.

Porozmawiajmy