Podsumowanie miesiąca
Analizuję sprzedaż, koszty produktów i napojów, koszty pracy oraz odchylenia od przyjętych założeń. Pracuję na danych udostępnionych przez Twój lokal.
Abonament wsparcia gastronomii
Regularne wsparcie. Więcej kontroli nad gastronomią.
Co miesiąc wracam do wyników, ustaleń i pracy Twojego lokalu. Pomagam wdrażać usprawnienia i sprawdzać postępy — bez tworzenia kolejnego pełnego etatu.
Od diagnozy do działania
Audyt wyznacza kierunek. Stała współpraca pomaga utrzymać tempo.
Ta oferta jest dla właścicieli restauracji i managerów gastronomii hotelowej, którzy potrzebują regularnego wsparcia w analizie wyników i realizacji ustaleń. Łączę liczby z obserwacją pracy lokalu, aby działania odpowiadały jego rzeczywistym potrzebom.
Zaczynamy od audytu lub uzgodnionego przeglądu początkowego. Jeśli znam już Twój lokal, korzystamy z aktualnych wniosków. Wybieramy priorytety możliwe do realizacji w przyjętym wymiarze pracy.
W abonamencie
Liczby, codzienna praca i konkretne ustalenia.
Zakres dopasowujemy do lokalu. Co miesiąc wybieramy najważniejsze zadania, zamiast próbować zmienić wszystko naraz.
Przegląd operacyjny
Podczas wizyty sprawdzam uzgodnione obszary: organizację pracy, standardy obsługi, zapasy, inwentaryzację lub rozliczenia kasowe.
Wsparcie managera
Omawiam wnioski z właścicielem lub managerem. Pomagam ustalić odpowiedzialność, wybrać rozwiązania i przełożyć je na pracę zespołu.
Plan i kontrola postępów
Co miesiąc otrzymujesz krótkie podsumowanie, priorytety, osoby odpowiedzialne i terminy. Wracam do wcześniejszych ustaleń i sprawdzam postępy.
Co zyskujesz
Zewnętrzna perspektywa. Stała znajomość Twojego lokalu.
Bez kolejnego pełnego etatu
Korzystasz z doświadczenia zewnętrznego managera w ustalonym wymiarze. Wspieram osobę prowadzącą lokal, zachowując jasny podział odpowiedzialności.
Ciągłość po audycie
Wnioski stają się podstawą regularnej pracy. Jest czas na wdrożenie, sprawdzenie efektu i korektę kolejnych działań.
Niezależne spojrzenie
Poznaję Twój biznes, a jednocześnie patrzę na niego z zewnątrz. Łączę analizę raportów z obserwacją codziennej pracy.
Przewidywalny koszt współpracy. Miesięczną opłatę i zakres ustalamy przed rozpoczęciem. Rozszerzenie pracy wymaga osobnego uzgodnienia.
Miesięczny rytm
Każdy miesiąc kończy się planem na kolejny.
01
Analiza i wizyta
Przeglądam dane zakończonego miesiąca i uzgodnione obszary pracy lokalu. Sprawdzam też realizację poprzednich ustaleń.
02
Omówienie i decyzje
Wspólnie z właścicielem lub managerem omawiam przyczyny odchyleń i wybieram priorytety do wdrożenia.
03
Działania i sprawdzenie
Ustalamy odpowiedzialność i terminy. W kolejnym cyklu oceniamy postęp i korygujemy plan na podstawie danych oraz obserwacji.
Cena i zasady
Jasny zakres. Regularna współpraca.
Od 3 500 zł netto / miesiąc
Dwa dni wsparcia, do 16 godzin łącznej pracy dla jednego lokalu. Większy zakres lub wiele punktów gastronomicznych wyceniam indywidualnie.
Ustalmy zakres dla Twojego lokalu- Wizyty, przygotowanie analiz i konsultacje mieszczą się w limicie godzin.
- Przykładowy podział: jeden dzień w lokalu i pozostały czas na analizę, podsumowanie oraz rozmowę.
- Audyt początkowy, dodatkowe dni, dojazdy i noclegi rozliczane osobno.
- Podsumowanie miesiąca ma charakter zarządczy. Nie obejmuje obsługi księgowej.
- Harmonogram, dostępność między wizytami i warunki zakończenia współpracy ustalamy w umowie.
Hospitality Pro
Wsparcie oparte na praktyce zarządzania.
Zarządzałem restauracjami, barami i gastronomią hotelową. Odpowiadałem za budżety, kontrolę kosztów, organizację pracy i rozwój zespołów. W abonamencie wykorzystuję to doświadczenie do pracy nad konkretnymi problemami Twojego lokalu.
Przed rozpoczęciem
Pytania o abonament
Czy abonament zastępuje managera lokalu?
Abonament wspiera właściciela i managera w analizie wyników i wdrażaniu zmian. Codzienne prowadzenie lokalu oraz bieżące decyzje pozostają po stronie Twojego zespołu.
Co oznaczają dwa dni wsparcia?
To do 16 godzin łącznej pracy w miesiącu: wizyty, analiza danych, przygotowanie podsumowania i konsultacje. Przykładowo jeden dzień spędzam w lokalu, a pozostały czas przeznaczam na analizę i omówienie wyników. Podział uzgadniamy przed rozpoczęciem.
Czy audyt jest wliczony w abonament?
Audyt początkowy wyceniam osobno. Pozwala ustalić punkt wyjścia i priorytety. Jeśli wcześniej przeprowadziłem audyt Twojego lokalu, możemy oprzeć współpracę na jego aktualnych wnioskach. W abonamencie wykonuję regularne przeglądy uzgodnionych obszarów.
Czy rozliczasz księgowo miesiąc?
Przygotowuję zarządcze podsumowanie wyników na podstawie dostarczonych zestawień sprzedaży, kosztów i zapasów. Usługa nie obejmuje prowadzenia księgowości ani rozliczeń podatkowych.
Czy mogę zwiększyć zakres do trzech dni?
Tak. Dodatkowy dzień i szerszy zakres wyceniam osobno przed realizacją. Kontakt między wizytami mieści się w uzgodnionym limicie godzin. Dojazdy i noclegi również ustalamy i rozliczamy oddzielnie.
Jak ustalamy warunki współpracy?
Przed rozpoczęciem określamy zakres, miesięczną opłatę, harmonogram, dostęp do danych, zasady poufności oraz czas trwania i warunki zakończenia współpracy. Cena od 3 500 zł netto dotyczy jednego lokalu i uzgodnionego zakresu do 16 godzin miesięcznie. Gastronomię hotelową z wieloma punktami wyceniam stosownie do skali pracy.
Następny krok
Ustalmy, jakiego wsparcia potrzebujesz co miesiąc.
Podczas bezpłatnej, 30-minutowej rozmowy omówimy sytuację lokalu i sprawdzimy, czy abonament jest odpowiednią formą współpracy.
Porozmawiajmy o abonamencie